Imię: Radek Pomógł: 1 raz Dołączył: 28 Gru 2011 Posty: 312 Piwa: 10/12 Skąd: Zielona Góra
Wysłany: 2012-02-08, 17:34 Mrożonki
Do jakiej temperatury musiał bym schłodzić robale aby wykończyć wszystko co w nich może być ? I ile czasu ewentualnie miało by trwać ewentualne mrożenie ?
Imię: Jacek Pomógł: 1 raz Dołączył: 18 Paź 2010 Posty: 820 Piwa: 28/38 Skąd: Carshalton Surrey
Wysłany: 2012-02-08, 18:51
Widziałem program w tv na temat sushi, i tam guru od tych dań w knajpie najlepszej jakiejś zamraża ryby do -68C czy -78C, podobno to gwarantuje że nawet cysty czy jaja zabija.
Mrozi to chyba przez dwa dni, nie pamiętam szczegółów ale być będzie to dla ciebie jakąś wskazówką czy wyjściem do poszukania info.
Imię: Jacek Pomógł: 1 raz Dołączył: 18 Paź 2010 Posty: 820 Piwa: 28/38 Skąd: Carshalton Surrey
Wysłany: 2012-02-08, 19:01
No właśnie podobno wszystko wybija taki mrozik, mnóstwo jest Japończyków którzy mają robale w mózgu itp. dlatego ten mistrz tak robi i gwarantuje pozbycie się wszystkich "skażeń" w mięsie ryb.
Poszukam może coś znajdę.
Znalazłem że na 4 dni lub dłużej w -70C, ale nie gwarantuje to zabicie wszystkich bakterii a jedynie spowolni ich rozwój.
Nie możesz pisać nowych tematów Nie możesz odpowiadać w tematach Nie możesz zmieniać swoich postów Nie możesz usuwać swoich postów Nie możesz głosować w ankietach Nie możesz załączać plików na tym forum Możesz ściągać załączniki na tym forum
